Bizcocho de zanahoria con frosting de queso || Cocina con Lidita Swan

Como cada semana hoy os traigo una nueva receta. Receta que hace mi suegra porque en casa encanta y no voy a ser yo la que diga que no está rica. Así que si quieres que tus hijos coman verdura, puedes aprovechar y que se tomen este bizcocho, que un capricho al año no hace daño.

Bizcocho de zanahoria con frosting de queso

Ingredientes

Para el bizcocho.

- 300 gr. zanahoria.

- 4 huevos.

- 250 gr. harina.

- 250 gr. azúcar moreno.

- 8 gr. levadura.

- 50 gr. mantequilla.

- Esencia de vainilla.

- Canela en polvo.

- Ralladura de limón.

- Pizca de sal. 

Para el Frosting.

- 150 gr. queso crema.

- 50 gr. mantequilla.

- 200 gr. azúcar glass.

Preparación

Bizcocho de zanahoria

Se precalienta el horno 180º.

Lo primero que hacemos es montar las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal. En un bol echamos las yemas de los huevos, y una vez pelemos las zanahorias y las piquemos lo mezclamos, añadiendo además el azúcar restante, la canela en polvo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla derretida. A continuación mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos poco a poco sobre la mezcla anteriormente hecha. Una vez esté mezclado añadimos las claras con movimientos envolventes.

Una vez la mezcla esté hecha vertemos la masa en un recipiente e introducimos en el horno que anteriormente habíamos precalentado a 180º, sobre unos 45 minutos.

Frosting de queso.

Cogemos los 150 gr. de queso crema y los 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, pero como ahora hace frío y está dura la ponemos que esté un poco blanda, como si fuese una pomada. Una vez tengamos los 2 ingredientes listos cogemos un bol y lo mezclamos, cuando esté hecho una pasta le vamos echando los 200 gr. de azúcar glass poco a poco y ¡voilá!

Cuando estén hechas las dos preparaciones, cogemos el bizcocho lo partimos por la mitad y untamos el frosting. Con el frosting de queso que sobre lo untamos por arriba del bizcocho y rallamos alguna zanahoria para decorar.

Ya estaría listo para comer.